Battre la Sanissa au beurre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange crémeux, ajouter peu à peu le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et le blanc d’œuf légèrement battu. Ajouter la farine tamisée et travailler pour former une pâte.

Placer la pâte recouverte de film alimentaire pendant 1 heure au réfrigérateur. Séparer la pâte en deux parts égales, abaisser la première portion sur un plan de travail fariné à 2-3 mm d’épaisseur.

Découper une cinquantaine de ronds à l’emporte-pièce, les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Cuire 6 à 8 min à mi-hauteur au four préchauffé à 200°C puis laisser refroidir.

Abaisser la deuxième portion de pâte et découper le même nombre de ronds avec les motifs à trous, et cuire de la même manière 6 à 8 min.

Réchauffer légèrement la gelée de groseilles, étaler sur les biscuits pleins refroidis.

Couvrir avec les parties à motifs et saupoudrer de sucre glace les miroirs ainsi assemblés.